3.49 GBP per magazin pentru livrarea în aceeași zi - Ordr înainte de ora 2:XNUMX!

Turcia Tandoori

Turcia Tandoori
„Deblocați leacul curcanului curat cu tehnicile ingenioase ale bucătarului Heather Carlucci-Rodriguez din New York”

 

Unul unic de încercat în acest Crăciun, Turcia Tandoori cu influență indiană - combină gustul distinct al Turciei cu aromele indiene mult iubite.

 

Fă Turcia Tandoori în acest Crăciun !:

 

INGREDIENTE:

 

Tandoori masala:
2 1/2 linguri semințe de coriandru
2 linguri semințe de chimen
1 lingură plus 1 linguriță boabe de piper negru întregi
1 lingură cardamom măcinat
2 lingurițe de praf de chili
1 linguriță schinduf uscat
1 linguriță cuișoare întregi
1 3 băț de scorțișoară "-4", rupt în bucăți
1/4 linguriță semințe ajwain

Garam masala:
24 frunze de dafin, sfărâmate
3 linguri păstăi de cardamom negru
2 1/2 linguri semințe de chimen
2 linguri boabe de piper negru
1 1/2 linguri păstăi de cardamom verde
1 lingură semințe de coriandru
2 lingurite seminte ajwain
2 lingurițe cuișoare întregi
1 3 băț de scorțișoară "-4", rupt în bucăți

Curcan:
1 curcan de 12-14 kilograme
1/4 cană sare kosher
5 păstăi de cardamom negru
5 păstăi de cardamom verde
1 lingură semințe de chimen
1 ceapa rosie medie, tocata
2 tulpini de țelină, tocate
4 căței de usturoi

sosul:
4 cani (1 litru) iaurt simplu cu lapte integral
1/2 ceașcă de ghimbir tocat, tocat
1/2 cană suc proaspăt de lime
1/4 cană usturoi tocat mărunt
1/4 cană boia
2 linguri tandoori masala
2 linguri garam masala
2 lingurițe de praf de chili
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

 

METODA:
Pentru tandoori masala:
Prajiti condimentele într-o tigaie la foc mediu, învârtind des, până când sunt parfumate, aproximativ 2 minute. Lasa sa se raceasca. Lucrând în loturi, măcinați fin amestecul într-o moară de condimente. FAȚI ÎNAINTE: Se poate face cu 1 lună înainte. A se păstra etanș la temperatura camerei.

 

Pentru garam masala:
Prajiti condimentele într-o tigaie la foc mediu, învârtind des, până când sunt parfumate, aproximativ 2 minute. Lasa sa se raceasca. Lucrând în loturi, măcinați fin amestecul într-o moară de condimente. Treceți printr-o strecurătoare cu ochiuri medii într-un castron mic; amestecați pentru a combina. FAȚI ÎNAINTE: Se poate face cu 1 lună înainte. A se păstra etanș la temperatura camerei.

 

Pentru curcan:
Pat curcan uscat cu prosoape de hârtie. Frecați interior și exterior cu sare; se transferă în sacul de prăjire. Umpleți curcanul cu păstăi de cardamom și semințe de chimen, apoi ceapă, țelină și usturoi.

 

Pentru marinată:
Purificați toate ingredientele într-un blender. Se toarnă marinada în punga de prăjire. Peste peste curcan. Cravată și aranjați curcanul, cu pieptul în jos, într-o tigaie mare și grea. Se dă la frigider peste noapte.

 

Lăsați curcanul să stea în pungă la temperatura camerei timp de 1 oră. Întoarceți sânul în sus. Creați găuri de abur în pungă, dacă este cerut de instrucțiunile producătorului.

 

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Prajiti curcanul timp de 30 de minute. Reduceți căldura la 350 ° F. Prăjiți până când un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a coapsei (punga de perforare cu termometru) înregistrează 160 °, cu aproximativ 1 1/2 ore mai mult. Tăiați partea superioară a pungii deschise, având grijă de abur și sucuri și trageți înapoi peste curcan. Friptură de curcan până când pieptul este rumenit adânc, dar nu este ars și un termometru introdus în coapsă se înregistrează la 165 ° F, cu 15-30 minute mai mult.

 

Se transferă într-un platou. Lăsați să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de sculptură.

 

Între timp, strecurați sucurile într-o cratiță mare. Grăsime lingură de la suprafață. Fierbeti la foc mediu pana cand sosul se reduce la 3 1/2 cani, aproximativ 20 de minute.

 

Sculptați curcanul. Se servește cu sos însoțitor.

 

postări asemănatoare

Poulet Vallée d'Auge
„Numită pentru o regiune din Normandia cunoscută pentru merele sale (și Calvados), această rețetă tradițională combină ambele într-un ...
Citește mai multe
Plăcintă de pește cu Cheesy Mash
"Nimic nu bate o plăcintă cremoasă de pește pentru niște mâncăruri pline de confort." Această rețetă premiată vă va permite să ...
Citește mai multe
Vegan Shepherd's Pie
„Această plăcintă de cioban vegan este din ce sunt făcute visele (cina)!” Plăcinta acestui cioban vegan este tot ce vrei ...
Citește mai multe

Lasa un comentariu

Rețineți că comentariile trebuie aprobate înainte de publicare